Икра-ассорти I

1 кг сладкого перца, 3 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 750 г лука, 0,5 л растительного масла, соль.

Все овощи жарить по очереди, помидоры — последними. Затем все вместе положить в кастрюлю и тушить 40 мин. Переложить икру в стерильные банки, закатать.