Смоква из рябины

1 кг красной рябины, 1,2 кг сахара, 2—3 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5—6 мин в кипящую соленую воду (25—30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4—5 ч. В духовке поддерживать температуру около 50°С. После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7— 10 мин. Ягоды протереть сквозь сито. Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока не начнет отставать от дна. Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2—3 дня. Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытых банках.