Лимонный лукум

1 л воды, 750 г сахара, 150 г крахмала, сок 1 лимона, орехи, ванилин, сахарная пудра.

Растворить в воде сахар с крахмалом, предварительно разведенным в небольшом количестве холодной воды. Эту смесь поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, пока не сгустится. Как только начнет кипеть, добавить сок из 1 лимона. Перед самым концом варки положить нарезанные грецкие орехи, фисташки или лесные орехи. Можно подкрасить в розовый цвет. Перед снятием с огня добавить ванилин. Вылить в таз, смазанный маслом. Когда остынет, нарезать кубиками и обвалять в сахарной пудре.