Компот из слив с уксусом

2,5 кг слив, 1/2 л воды, 1/2 л 4%-ного уксуса, 500 г сахара.

Сливы положить в глиняный горшок, залить проваренным уксусом, накрыть пергаментной бумагой и оставить до следующего дня. На другой день распустить сахар в воде, добавить слитый со слив уксус, довести до кипения и проварить в нем по частям сливы. Когда сливы лопнут, быстро вынуть их и разложить на блюде, чтобы остыли. Холодные сливы уложить в банки и залить остывшим сиропом. Банки тщательно завязать и поставить в холодное место.