Компот из очищенных слив

5 кг слив, 1 л воды, 350—500 г сахара.

Твердые спелые сливы погрузить по частям в кипящую воду. Когда кожица лопнет, вынуть из воды, очистить нержавеющим ножом и переложить в подкисленную воду (на 1 л воды — на кончике ножа лимонной кислоты), чтобы не потемнели. Затем уложить сливы в банки, залить сахарным раствором и пастеризовать 20 мин при 80°С. Для аромата добавить несколько косточек.