Груши в уксусе

2,5 кг груш, 750 г сахара, 1 л винного уксуса, корица, гвоздика, лимонная корка.

Груши очистить, разрезать и удалить сердцевину. Из сахара и уксуса с добавлением корицы и лимонной корки сварить сироп, положить в него груши и варить, пока не станут мягкими. Вынуть вареные груши, сложить их в банки, доварить сироп до нужной густоты, процедить и залить груши. Через несколько дней слить жидкость, переварить и после остывания снова залить груши. По истечении одной недели повторить эту процедуру и тогда завязать банки пергаментной бумагой и хранить в прохладном месте.