Черная смородина с сахаром

1 кг смородины, 1,5—2 кг сахара.

Промытые крупные ягоды пропустить через мясорубку или измельчить в кастрюле деревянным пестиком. Добавить сухой, просеянный сахарный песок. Ягоды тщательно перемешать с сахаром, разложить в банки и закупорить жестяными лакированными крышками или закрыть пергаментом. Законсервированная таким образом смородина может храниться в домашнем холодильнике 3—4 месяца, а с наступлением зимы ее хранят в условиях естественного холода. Ягоды черной смородины можно и не раздроблять, а после сортировки засыпать в стеклянную посуду, пересыпать сухим сахарным песком (2—2,5 кг на 1 кг ягод) и слегка утрамбовать их рукой или пестиком, не раздавливая. Закупоренные банки рекомендуется также хранить на холоде.
Таким же способом можно сохранять и клюкву.