Брусника свежая

6,5 кг брусники, цедра 4-х лимонов, 1 кг сахара.

Заранее заготовить цедру с 4 лимонов. Спелую бруснику перебрать, промыть и залить водой так, чтобы она скрыла ягоды. Сверху положить деревянный кружок. Через час воду слить в кастрюлю, смерить ее уровень деревянной палочкой и сделать на палочке соответствующую отметку. Потом всыпать 1 кг сахарного песка и заготовленную цедру, поставить на огонь и уварить до объема, отмеченного на палочке. Сироп остудить и залить им бруснику. Заготовленная таким образом брусника сохраняет свежесть в течение года.