Персики натуральные

Твердые персики отсортировать по степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, разрезать на половинки, вынуть косточки, плотно уложить в подготовленные банки и залить кипящей водой. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 55—60°С водой и стерилизовать пол-литровые банки 9, литровые 10 мин. После стерилизации банки сразу же закупорить, проверить герметичность и поставить для охлаждения на воздухе.
Из натуральных персиков готовят начинку для пирогов, компоты, варенье и джем.