Начинка для яблочных пирогов и шарлоток впрок

Для начинки можно использовать любые яблоки разных сортов, а также те, которые уже начали портиться.
Яблоки вымыть, перебрать, вырезать сердцевину, устранить поврежденные части. Натереть на крупной терке, слегка отжать рукой (в зависимости от того, насколько яблоки сочные) и положить в банки с завинчивающимися крышками, немного придавить ложкой, закрыть крышками и пастеризовать 30—40 мин при температуре 80°С.
Перед использованием для пирогов, шарлоток и т.д. Добавить сахар по вкусу и — в зависимости от вида изделия — молотую корицу, ванильный сахар, изюм или орехи.