Приправа из гранатов, острая

1 л гранатового сока, 75 г зелени киндзы, 6 г очищенного чеснока, 2,5 г молотого красного перца, 15 г соли.

Спелые, ярко окрашенные гранаты разрезать на 4 части, отделить зерна, отжать из них сок. Сок нагреть в эмалированной посуде до 60°С и смешать с пряностями и солью. Готовую приправу разлить в банки (бутылки) вместимостью 0,5 л и стерилизовать в течение 15 мин.
Употребляется для мясных, рыбных и овощных блюд, особенно в грузинской национальной кухне.