Джем из целых персиков

6 кг персиков, 2 кг сахара, 0,6 л воды, 10 г лимонной кислоты, 0,2 л рома.

Персики очистить, не вынимая косточек, опустить в кипящий сироп и варить 10 мин. Снять с огня и доварить на следующий день. За несколько минут до прекращения варки добавить лимонную кислоту. Когда джем остынет, ароматизировать его ромом.