Цукаты из яблок

15 яблок средней величины, сухая апельсиновая корка, 400 г сахара и 0,5 л воды для сиропа, 2 стакана сахарного песка, молотые корица и гвоздика.

Сладкие яблоки аккуратно разрезать на четвертушки, косточки вынуть, а сердцевину оставить и нашпиговать кусочками сухой апельсиновой корки. Положить в кипящий сироп. Варить, пока яблоки не станут прозрачными и не начнут румяниться. Затем, обсыпав яблоки смесью (два стакана сахарного песка, по вкусу растолченная апельсиновая корка, молотые корица и гвоздика), варить опять, переворачивать, снова варить, пока почти весь сироп не выкипит. Вынимать по кусочку, пересыпая каждый сахаром, и быстро класть в нагретую, но без огня духовку на противень, покрытый соломой. Когда духовка остынет, цукаты вынуть и повторить эту операцию, перевернув их на другую сторону.
Сложить в стеклянную банку, покрыть кружком пергаментной бумаги, смоченной спиртом, и заклеить целлофаном.