Цукаты из вишни

1 кг вишен. 2,2 кг сахара, 0,5 л воды.

Приготовить сироп из 400 г сахара и 0,5 л воды. Кипящим сиропом залить вишню и выдержать 1—2 дня. Вишню вынуть, в сироп добавить 300 г сахара, довести до кипения, залить им вишню и вновь отставить. Так повторить еще 5 раз, каждый раз добавляя по 300 г сахара. В последний раз ягоды оставить в сиропе на 10—15 дней. Вишню вместе с сиропом вылить в дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы полнее стек сироп, затем разложить на сите и подсушить в духовке при температуре около 40°С. Чтобы подсохшие вишни не слипались, пересыпать их мелким сахарным песком.
Хранить в герметически закрытой посуде. Оставшийся сироп можно использовать для других видов переработки.