Цукаты из слив

2 кг слив, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды, апельсиновые корки, миндаль.

Спелые, крупные, твердые сливы очистить, удалить косточки острой палочкой и подержать час в известковой воде. Затем вымыть в чистой воде, хорошо отцедить и опустить в горячий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,5 л воды. Подержать в сиропе 1 ч, а затем поставить на огонь и кипятить 10 мин. Снять с огня и через 2 ч снова варить, прибавив еще 500 г сахара. Варку продолжать до готовности плодов. Лимонную кислоту на этот раз класть не следует, так как плоды должны засахариться. После того как сварятся сливы, слить сироп, откинуть их на дуршлаг и хорошо отцедить. Подсушить на листе при температуре 40 С. В каждую сливу воткнуть по кусочку апельсиновой корочки и миндаля или грецких орехов. Обвалять в сахарном песке и подсушить.
Цукаты хранить в коробках, переложив бумагой, в сухом холодном месте.