Цукаты из абрикосов

2 кг абрикосов. Для сиропа: 1 кг сахара, 1 л воды.

Неповрежденные, спелые, но твердые абрикосы вымыть, хорошо отцедить и разрезать по бороздке на половинки. Удалить косточки, а плоды, не очищая кожицу, опустить в горячий сироп. Довести до кипения и снять с огня. На другой день отделить сироп от плодов, снова довести до кипения и вылить горячим на фрукты. На следующий день плоды откинуть на дуршлаг, чтобы хорошо отцедились. Подсушив абрикосы, выложить их на лист, покрытый бумагой, и сушить в слабо нагретой духовке при температуре не выше 40—50°С. Перед тем как они высохнут, каждую половинку свернуть по длине рулетиком, поместив в середину миндалину или кусочек грецкого ореха, обвалять в сахарном песке. Готовые цукаты уложить в коробки, проложив каждый ряд бумагой. Подавать в качестве десерта.
Отцеженный от плодов сироп обладает хорошим ароматом, его можно использовать для приготовления кондитерских изделий, пить с чаем или, разбавив газированной водой, подавать как напиток.